Oletko huomannut Kombuchan pullot, jotka reunustavat luonnollisten ruokakauppojesi hyllyjä, tai viimeisimmät tarjoukset juotavasta fermentoidusta maitotuotteesta nimeltä Kefir?

Ne kuuluvat fermentoitujen elintarvikkeiden luokkaan, jotka tekevät valtavan läpimurron amerikkalaisissa ruokakaupoissa.

Jos et ole perehtynyt fermentoituihin elintarvikkeisiin tai voimakkaisiin terveyshyötyihin, jotka syntyvät lisäämällä niitä ruokavalioon, tämä artikkeli on sinulle.

Lue oppia viidestä yksinkertaisesta ruoasta, jotka voit sisällyttää ruokavaliosi sekä ruoansulatuskanavan että mielenterveyden parantamiseksi.

Sisällysluettelo

1. Fermentoidut ruoat: kuuma [muinainen] trendi
   • Bakteerit parantavat ruoan makua
   • Fermentit ovat hyviä suolistasi
   • Probiootit vs. Fermentit: Mikä on ero?
   • Terve suolisto on monipuolinen suolisto
   • Luonnon ihohoito
   • Kuinka mikrobiomi vaikuttaa mielialaasi
2. Syö nämä viisi fermentointia upeaan terveyteen
3. Fermentoidut ruoat kaikille!

Fermentoidut ruoat: kuuma [muinainen] trendi

Jos huomaat äskettäin fermentoituja ruokia ruokakaupassasi, on hyvä pitää mielessä, että fermentoidut elintarvikkeet eivät ole uusi trendi.

He ovat olleet noin kahdeksan tuhannen vuoden ajan ja ovat viime aikoina alkaneet tasaisesti suosia amerikkalaista ruokavaliota.

Itse asiassa suoliston terveyttä koskevan räjähtävän tutkimuksen ja mikrobiomien merkityksen vuoksi fermentoidut elintarvikkeet edistävät valtavasti länsimaista yhteiskuntaa.

Ennen kuin sähköä ja jääkaappeja oli olemassa, kontrolloitu käyminen tehtiin keinona säilyttää elintarvikkeet, jotta se olisi turvallista syödä.

Eri kulttuurit juhlivat fermentoituja ruokia, ja jokainen kulttuuri kehitti omat pyörteensä ottamalla käyttöön ainutlaatuisia makuja ja perinteitä, jotka olivat osa heidän kulinaarista perintöään.

Esimerkiksi:

• Eurooppalaiset kulttuurit nauttivat hapankaalia ja viljeltyjä maitotuotteita, kuten smetanaa ja juustoja

• Korealaiset ovat kuuluisia kimchistään, japanilaiset rakastavat nattoa ja misoa, kun taas kiinalaiset nauttivat mustista säilötyistä munista

• Intiassa ihmiset juovat Lassia ennen jokaista ateriaa ruoansulatuksen helpottamiseksi

• Garri, juurikas, valmistetaan ja fermentoidaan ennen syömistä Länsi-Afrikassa

• Venäjällä ja Turkissa ihmiset juovat Kefir-nimistä jogurttia

Bakteerit parantavat ruoan makua

Vaikka on olemassa monia eri tapoja säilyttää ja käydä elintarvikkeita, ne kaikki sisältävät tietyn komponentin, joka on tärkeä käymisen säilytysprosessille, bakteerien aloitusviljelmän.Mainonta

Yleisin käymismenetelmä käyttää nimeltään bakteerikantaa Lactobacillius .

Käymisprosessin aikana nämä hyvät bakteerit taistelevat vaarallisista bakteerikannoista, kuten E. coli, jotka tekevät ruoastamme vaarallisen syödä.

Lactobacillus muuntaa suolat ja sokerit, jotka lisättiin käymisen aikana, maitohapoksi, luonnolliseksi säilöntäaineeksi, joka estää vaarallisten bakteerien kasvua. Tämä maitohapon tuotanto antaa ruoalle hapan, kirpeän maun, jonka yhdistämme käymiin vihanneksiin, kuten suolakurkkua ja hapankaalia.

Voit käyttää edellisen käymisen nestettä lähtöbakteerisi lähteenä, kuten jogurtin hera, kombuchan SCOBY tai suolakurkku suolakurkkua.

Jos olet vasta aloittamassa, löydät myös terveitä bakteerikantoja jauheena. Terveysruokakaupat tai verkkokaupat myyvät aloitusviljelysarjoja, jotka ovat täynnä hyödyllisiä bakteereja auttaakseen sinua käynnistämään käymisprosessin.

Fermentit ovat hyviä suolistasi

Erilaisten fermentoitujen elintarvikkeiden syöminen on hieno esittely suolen mikrobiomin rikastamiseksi monipuoliseen terveellisten bakteerien kokoelmaan.

Et vain tuo hyödyllisiä bakteereja suolistasi, mutta nämä bakteerit auttavat sinua lisäämään elintarvikkeiden imeytymistä ja ruoansulatusta.

Fermentoidut elintarvikkeet ovat samanlaisia ​​kuin probiootit, mutta siinä on muutamia keskeisiä eroja.

Probiootit versus Ferments: Mikä on ero?

Fermentoidut elintarvikkeet eivät vastaa probiootteja.

Niiden luokitusten perusteella probioottien ja fermentoitujen elintarvikkeiden välillä on eroja, vaikka molemmilla on uskomattomia terveysvaikutuksia.

Maailman terveysjärjestö määrittelee probiootit eläviksi mikro-organismeiksi, jotka riittävinä annoksina antavat terveydellistä hyötyä isännälle.^[1]

Kaikki fermentoidut tuotteet on luotu käyttämällä terveellisiä bakteereja, mutta kun ne kypsennetään, ne eivät sisällä eläviä bakteereja.

Esimerkiksi ruoat, kuten hapan taikinaleipä, käyvät, koska ne luotavat bakteereihin, kuten hiivaan, niiden luomiseen. Mutta kun syöt leipää, hiiva on jo deaktivoitu leivonnalla.

Toisaalta on olemassa elintarvikkeita, kuten jogurtti, juustot, kuumentamaton kimchi ja hapankaali, jotka käyvät bakteerien kanssa ja sisältävät edelleen eläviä hyödyllisiä bakteereja, kun syöt sitä.

Tämän tyyppiset fermentoidut elintarvikkeet ovat myös probiootteja, koska niissä on eläviä mikro-organismeja.

Terve suolisto on monipuolinen suolisto

Kehossasi on kymmenen kertaa enemmän bakteereja kuin sinulla on kehosi muodostavia soluja; tai kuten tutkijat arvioivat, kehossasi on noin 100 biljoonaa bakteeria.Mainonta

Miljoonat asuvat keskellä suolistasi; ja ne auttavat sinua sulattamaan ruokaa ja imemään ravinteita ruoasta.

Suolistosi bakteerit auttavat sinua hajottamaan suuremmat ruoka-ainehiukkaset (jotka ovat sulattamattomia vatsassasi) käyttökelpoisiksi polttoaineiksi, joita kehosi voi käyttää.

Tämä symbioottinen suhde bakteereihin tarkoittaa, että molemmat osapuolet hyötyvät: saat selviytymiseen tarvittavat vitamiinit ja ravintoaineet ja vastineeksi bakteereilla on syötävää ja asuinpaikkaa.

Tätä bakteeripopulaatiota kutsutaan ihmisen mikrobiotaksi, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että bakteeripopulaation koostumuksella on tärkeä rooli siinä, kuinka hyvin otat, varastoit ja käytät syötettyjen elintarvikkeiden energiaa. Tämä suhde on tärkeä suoliston ruoansulatuskehityksen edistämisessä, auttaa meitä tuottamaan vitamiineja, joita emme voi saada ruoasta, ja se vaikuttaa siihen, miten metaboloitumme lääkkeitä.

Koska bakteereilla on rooli ruoansulatuksessa ja ravinnon imeytymisessä, varhaisissa tutkimuksissa spekuloidaan, että erilaisilla bakteerikannoilla on myös rooli kehomme koostumuksissa. Tämä voi määrittää, onko meillä taipumus olla laiha keho tai liikalihava ruumiin tyyppi.

Terve suolisto on tärkeä kehomme terveydelle ja hyvinvoinnille.

Syömällä erilaisia ​​terveellisiä ruokia, myös fermentoituja, voimme varmistaa, että asutamme suolistomme hyvillä bakteereilla.

Nature's Miracle Cure

Suolistobakteeriesi monimuotoisuus auttaa myös kehittämään immuunijärjestelmääsi.

Syntymän jälkeen immuunijärjestelmäsi on kehittynyt tukeutuen suolistobakteereihin tasapainottamaan vasteita haitallisille patogeeneille samalla kun sietää sisälläsi olevia vaarattomia bakteereja.

Tämän alueen tutkimus on melko uutta, ja me opimme yhä, miltä terve suolen mikrobiomi näyttää; mutta todisteet viittaavat siihen, että monipuolisempi mikrobiomi johtaa parempaan yleiseen terveyteen.

Suolibakteerien epäterveellinen monimuotoisuus on yhdistetty moniin sairauksiin, kuten ärtyvän suolen oireyhtymään, autoimmuunisairauksiin ja vuotavaan suolistoon, joka aiheuttaa ei-toivottuja tulehduksia.

On tehty alustavaa tutkimusta, jonka mukaan rokotteiden tehokkuus määräytyy myös suolistobakteeriesi monimuotoisuuden perusteella.

Kun sinulla on suolistotulehdus ja muut suolistokysymykset, immuunijärjestelmäsi on kiireinen tämän ongelman käsittelemisessä sen sijaan, että vastaisi rokotteisiin tehokkaasti.^[kaksi]

Voit auttaa varmistamaan, että sinulla on terve suolisto ja monipuolinen mikrobiomi syömällä terveellistä, monipuolista ruokavaliota, joka sisältää fermentoituja ruokia. Se on nopea tapa tuoda miljoonia hyödyllisiä bakteereja yhdellä puremalla.

Kuinka mikrobiomi vaikuttaa mielialaasi

Viimeisten 10 vuoden aikana on tehty tutkimusta mikrobiomisi ja sen välillä, miten se säätelee ajatteluasi ja mielialaasi.

Tutkijat ovat löytäneet todisteita siitä, että nämä miljardit suolistossa asuvat bakteerit voisivat vaikuttaa rooliin vaikuttamalla aivoihin mielialan määrittämiseksi.Mainonta

Suolibakteerien on havaittu tuottavan erilaisia ​​välittäjäaineita, joilla on keskeinen rooli vaikutettaessa tunteisiin.

Se, miten metabolisoimme nämä välittäjäaineet, kuten serotoniini, dopamiini ja GABA, voi vaikuttaa riippuen siitä, minkä tyyppinen organismi asuu suolistossa. Tämä voi säätää veressä ja aivoissa kiertävien välittäjäaineiden määrää.^[3]

Terve mieli ja keho koostuu siitä, että suolistossa asuu laaja valikoima erilaisia ​​bakteerilajeja. Hyvän olon halu on toinen syy syödä erilaisia ​​fermentoituja ruokia, koska jokaisessa ruoassa on erityyppisiä bakteereja, jotka edistävät suoliston terveyttä.

Syö nämä viisi fermentointia upeaan terveyteen

1. Kombucha

Tämä on luultavasti yksi helpoimmista tavoista monipuolistaa suolistasi, koska Kombucha on melkein kaikkien ulottuvilla ja sillä on monenlaisia ​​makuja.

Kombucha on alkoholiton fermentoitu teejuoma, joka on kevyesti makeutettu. Se on peräisin Kiinasta noin 220 eaa.

Siitä on tullut trendikäs juoma, koska se sisältää vitamiineja, aminohappoja ja muita ravintoaineita, jotka liittyvät terveyshyötyihin. Vaikka tiedotusvälineet ovat esittäneet liioiteltuja väitteitä sen terveyshyödyistä, se on hieno tapa tuoda hyödyllisiä bakteereja ruoansulatuksen helpottamiseksi.

2. Miso

Japanista peräisin oleva miso on käynyt tahna, joka on valmistettu soijapapujen ja suolan yhdistelmästä muiden ainesosien, kuten riisin tai ohran kanssa, erilaisten makujen luomiseksi.

Miso tulee eri väreihin sen mukaan, kuinka kauan sen annetaan käydä. Itse se maistuu erittäin suolaiselta ja kirpeältä, mutta sillä on hyvä umami-maku. Mison valtavien lajikkeiden takia erilaisia ​​tyyppejä voidaan käyttää resepteissä keskenään ja johtaa erilaisiin makuyhdistelmiin.

Vaikka sitä käytetään yleisesti misokeitossa, misoa voidaan käyttää myös pohjana salaattikastikkeiden, kastikkeiden ja marinaattien luomiseen.

Miso löytyy lähellä terveysruokakauppasi tofu-osiota tai kasvisruokaa. Se tulee muovikylvyssä tai suljetussa muovipussissa. Kun miso jäähtyy kunnolla, se voidaan pitää tuoreena jopa vuoden ajan.

3. Kimchi

Toinen fermentoitu katkottu on Kimchi, joka on peräisin Koreasta; se koostuu erilaisista marinoiduista vihanneksista, joita syödään joka aterian yhteydessä.

Tunnetuin niistä on mausteista kimchi-kaalia, mutta kimchi-lajikkeita on yli 100, eivätkä kaikki ole mausteisia.

Kimchiä fermentoidaan maustevalikoiman kanssa, mukaan lukien chilijauhe, valkosipuli, inkivääri, kampasimpukat ja suolatut merenelävät jeotgal . Kimchin probioottisten hyötyjen lisäksi se sisältää myös runsaasti kuitua, runsaasti antioksidantteja, runsaasti aminohappoja ja täynnä erilaisia ​​vitamiineja.Mainonta

4. Hapankaali

Hapankaali on toinen versio käynyt kaali, joka on luotu erilaisilla maitohappoa tuottavilla bakteereilla. Se saa selvän hapan maunsa bakteereista, jotka käyvät kaalia sisältävän sokerin.

Vaikka yhdistämme hapankaalia itä-eurooppalaiseen ja saksalaiseen alkuperään, kiinalaiset kuluttivat sitä yli 2000 vuotta sitten ja toivat todennäköisesti Eurooppaan 1000 vuotta myöhemmin.

Tänään hapankaali valmistetaan yhdistämällä hienonnettu kaali suolaan ja mausteisiin. Se on erinomainen B- ja C-vitamiinin lähde ja sisältää paljon entsyymejä, jotka auttavat sinua hajottamaan ruokasi ruoansulatuksen aikana.

5. Kefir

Keifr on käynyt maitojuoma, joka voi tulla erilaisista maitolähteistä, kuten lehmästä, vuohesta, lampaasta tai jopa riisistä ja soijamaidosta.

Tämän juoman käymiseksi tekee hiirestä ja bakteereista koostuvien alkurakeiden tuonti.

Se on peräisin Kaukasuksen vuorilta, vuoristoalueelta, joka jakaa Aasian ja Euroopan, ja se tuodaan nyt amerikkalaisiin supermarketteihin.

Monet pitävät kefiriä jogurtin supervoimana, koska se on täynnä vitamiineja, mineraaleja, entsyymejä ja probiootteja. Kefir sisältää noin 30 erilaista bakteerikantaa, ja se on voimakas probioottinen lähde monille mikro-organismeille - jopa enemmän kuin tyypillinen jogurtti.

Jos sinulla on ruoansulatusongelmia, kefirin juominen voi auttaa sinua palauttamaan ystävälliset suolistobakteerit tasapainottamaan järjestelmääsi onnellisemmasta ruoansulatuskanavasta.

Fermentoidut ruoat kaikille!

Fermentoidut elintarvikkeet ovat olleet olemassa tuhansia vuosia ja tarjoavat monia terveyshyötyjä. Olitpa pieni lapsi tai vanhempi aikuinen, fermentoidut elintarvikkeet ovat erinomainen valinta parantamaan yleistä terveyttä. Lisäksi ne maistuvat hämmästyttäviltä.

Kun on kyse yleisestä terveydestä ja yleisestä hyvinvoinnista, älä unohda terveellisen suoliston merkitystä.

Erilaisten fermentoitujen elintarvikkeiden, kuten edellä lueteltujen, syöminen nopeuttaa ruoansulatusta.

Esitelty valokuvahyvitys: Pixabay Pixabayn kautta

Viite