Oletko koskaan ollut epävarma siitä, onko lasissasi oleva viini hyvä juoda?

Minulla on varmasti.

Mutta sen jälkeen kun olen työskennellyt viininvalmistajana muutamilla maailman viehättävimmillä viinialueilla, olen huomannut, että se ei ole niin vaikeaa kuin luulisi.Mainonta

Useimmat viininvalmistusvirheet voidaan havaita vain haistamalla viinisi. Kaikki mitä tarvitset on pitää mielessä muutama keskeinen aromi varoa. Jos et haise mitään niistä, tiedät, että viini on todennäköisesti hieno.

Se auttaa myös katsomaan lasia.

Väri kertoo, onko viini altistunut ylimääräiselle ilmalle. Tai jos siinä on kuplan merkkejä eikä sitä ole tarkoitettu kuohuviiniksi, olisin myös hieman huolissani siitä.

Viinin pilvisyys ei kuitenkaan ole välttämättä huono asia. Jotkut viininvalmistajat haluavat jättää viininsä suodattamattomiksi välttääkseen makuhäviön, joka voi aiheutua täysin kirkkaan, suodatetun viinin tavoittelusta.Mainonta

Päivän lopussa, jos se tuoksuu herkulliselta ja maistuu hyvältä, tiedät olevasi hyvä asia.

Ehkä aika tilata toinen pullo?

8 yksinkertaista merkkiä siitä, että viinisi on huono

1. Väri ruskeampaa kuin voit odottaa.
Kun valkoviini altistuu ilmalle, se saa ruskeamman värin. Kun punaviini hapetetaan, se menettää kirkkaan punaisen tai violetin värinsä ja alkaa näyttää myös ruskea. Vanhoissa viineissä, sekä valkoisissa että punaisissa, tämä on luonnollista ja odotettavissa. Mutta jos viinisi on nuori - vain 1 tai 2 vuotta vanha, se voi olla merkki siitä, että viini on ollut alttiina liikalle ilmalle. Tämä voi joko tarkoittaa, että pullo on ollut auki muutaman päivän, tai se voi olla tapahtunut viinitilassa tai pullotusprosessin aikana.

Hyvä tapa oppia, miten väri muuttuu, on pitää avattu viinipullo muutaman päivän ajan. Avaa sitten tuore pullo samaa viiniä ja vertaa kahden näytteen väriä. Taattu viini, joka on ollut auki pidempään, näyttää ruskeammalta.Mainonta

2. Viinissä on kuplia, kun sitä ei tarkoiteta.
Jos odotat viinin olevan hiljaista ja sen mukana tulee vähän kuohutusta, tämä on varoitusmerkki siitä, että pullossa tapahtuu jonkinlainen käyminen. Ei hyvä asia. Pyydä toinen pullo, vaikka jos toisella pullolla on samat ongelmat, on aika kokeilla toista viiniä.

Jos olet kotona eikä viiniä enää ole, sinulla on suurempi ongelma. Aika varastaa kellari. Mutta toistaiseksi se ei vahingoita sinua juomaan odottamattomia kuohuviiniäsi.

3. Tuoksuu märälle koiralle tai märälle pahville.
Nämä aromit liittyvät korkkipitoisuuteen tai viinin 'korkkiin'. Tämä on merkki siitä, että korkissa on jossain vaiheessa kasvanut hometta, joka jätti korkkiin kemikaalin, joka tunnetaan nimellä TCA. Muotti voi olla kauan kadonnut, mutta jopa pienet määrät TCA: ta voivat tuottaa negatiivisia makuja viinille.

Tämä voi vaihdella pullosta toiseen, joten pyydä uusi pullo, jos voit. Jos viimeinen korkkiin suljettiin, uusi pullo maistuu täysin erilaiselta. Korkkiviinin juominen ei vahingoita sinua, mutta koiran- / pahvimaun tasosta riippuen se ei ehkä ole kovin miellyttävä kokemus.

4. Tuoksuu nauhavälineille tai navetan pihalle.
Pieninä annoksina pieni navetan piha voi lisätä viinin monimutkaisuutta, eikä se ole välttämättä huono. Mutta jos vain tuoksut bändin tukia tai maatilan eläimiä, se on viinin ongelma. Yleensä tämä on seurausta kutsutusta hiivasta brettanomyces tai ”brett” ja on merkki huonosta hygieniasta viinitilalla, vaikka se voi tulla myös itse rypäleistä.Mainonta

Jälleen, se ei aiheuta haittaa ihmisille, mutta huono uutinen on, että koko viinierällä on todennäköisesti samat ongelmat. Tuoreen pullon nappaaminen ei auta tässä.

5. Tuoksuu kynsilakanpoistoaineelle tai etikalle.
Merkki siitä, että etikkahappobakteerit ovat olleet töissä viinissäsi aiheuttaen virheen, joka tunnetaan haihtuvana happamuutena tai VA: na. Kuten vähän, pieni VA voi lisätä monimutkaisuutta ja olla hyvä asia, mutta kun se hallitsee, siitä tulee vika. Silti ei haittaa sinun juoda sitä, vaikka se voi antaa palavan tunteen herkille ihmisille.

6. Haisee ”hiiren”.
Toinen mikrobiviininvalmistusvirhe, vaikka onneksi ei kovin yleinen. Minulle mikä tahansa määrä hiiren aromia viinissä on huono asia, mutta jotkut ihmiset eivät välitä siitä niin paljon. Jälleen, se ei ole myrkyllistä, mutta erittäin epämiellyttävää - riittää tekemään minut onnelliseksi juomalla vettä.

7. Haju kuin palaneen kumin tai keitetyn kaalin.
Toinen suhteellisen harvinainen viinivirhe, joka johtuu ei-toivottujen rikkiyhdisteiden muodostumisesta viinissä. Jos mahdollista, valitse toinen viini.

8. Viinillä ei ole aromia.
Tämä voi johtua siitä, että viini on liian kylmä, tai se tarvitsee vähän ilmaa. Lämmitä lasia käsillesi ja pyöritä hieman lisääksesi ilmaa. Jos se ei vielä haju niin paljon muutaman minuutin kuluttua, voi olla, että viinillä ei vain ole paljon makua.Mainonta

Toinen selitys voisi olla erittäin matala korkihäiriö, joka riittää poistamaan kaikki hyvät maut viinistä, mutta ei riittävän korkealla, jotta TCA: han normaalisti liittyvä märkä pahvi tai koiran epämiellyttävyys ilmenisi.